
邵氏香辣龍蝦培訓
產品詳情
簡單幾步打造時下最火爆的宵夜——麻辣小龍蝦
??材料:小龍蝦二斤,蔥兩根,姜適量,蒜一頭麻椒適量,干紅椒適量,花椒適量,八角半個,香葉三片,桂皮一小塊,生抽一勺半,糖一勺,郫縣豆瓣醬一勺半,鹽適量料酒一勺。
??麻辣小龍蝦的做法,盱眙麻辣龍蝦培訓
??1.將小龍蝦放在水中反復沖洗,至水色變清后用牙刷將小龍蝦刷洗干凈。
??2.從頭的兩側摳出蝦腮,用剪刀剪掉。
??3.用手捏住小龍蝦尾部中間的一片,旋轉一下向外拉,抽出蝦腸,剪掉腹部的腿。
??4.準備好香料,將蔥切段,姜切片。
??5.干辣椒剪去蒂,用清水浸泡約10分鐘。
??6.鍋內放入平時炒菜兩倍的油,放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉爆香。
??7.放入蔥姜蒜和泡好的辣椒爆香。
??8.加入豆瓣醬炒出紅油。
??9.將小龍蝦放入鍋中翻炒至表面變色,加入一勺料酒。
??10.加入糖和生抽翻炒均勻。
??11.鍋內加入適量清水,加入適量鹽,大火燒開后蓋上鍋蓋燜七八分鐘。(水量不要沒過龍蝦,加入啤酒也可以)
??12.大火微微收下湯后關火,將龍蝦浸泡在湯中入味。(湯不要收干哦)
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