盱眙邵氏龍蝦廚師培訓
盱眙龍蝦調料做的小龍蝦菜要做得味美可口,關鍵是要蝦肉新鮮,因此一定要選用鮮活品。在市場上,我們所見的小龍蝦一般按殼的色澤分為紅蝦和青蝦兩種,而做菜最好是選擇青蝦,因為這種蝦肉質較好,并且客人在吃蝦時剝殼也比較容易。此外,在加工小龍蝦時,一定要先洗凈,而在烹制時,也必須徹底加熱,以
邵氏古法十三香龍蝦培訓
?將油加熱至七成熱,放入紅花椒炸出香味,接著加入龍蝦香爆醬和粗辣椒粉,盱眙十三香龍蝦調料煸至香辣味溢出將蔥段姜片入鍋炒香,然后龍蝦入鍋翻炒均勻;在翻炒龍蝦的同時加入少量的鹽、糖和十三香龍蝦調料共同炒至龍蝦至紅色這時將啤酒或高湯適量加入,也可再添加清水,要保持湯與龍蝦持平;